Klepon Ubi Rainbow by Nina Agustina

Halooo Trio Pelangi, ini setoran keduaku ya. Sebenarnya tadi iseng aja bikin klepon ubi gara-gara tukang sayur langganan bawa ubi putih. Ternyata jadinya malah klepon ubi rainbow :) Jadi gak ada salahnya aku kirimkan lagi ya untuk meramaikan NCC Rainbow Week yang semakin heboh ini.

KLEPON UBI RAINBOW

Bahan :
500 gr ubi putih
125 gr tepung tapioka
1/4 sdt garam
125 gr gula merah, parut halus
1/2 butir kelapa, parut memanjang (kukus selama kurleb 10-15 menit)
pewarna merah, orange, kuning, hijau, biru dan ungu (masing-masing kurleb 1/2 sdt) ---> memakai merk Trans dan Koepoe-koepoe
air secukupnya untuk merebus

Cara Membuat :
- Kupas ubi, cuci bersih dan kukus hingga empuk. Panas-panas haluskan hingga lembut. Dinginkan.
- Campurkan ubi dengan tepung tapioka dan garam, aduk rata hingga bisa dipulung.
- Bagi adonan menjadi 6 bagian, beri masing-masing bagian warna merah, orange, kuning, hijau, biru dan ungu.
- Ambil sejumput adonan, pipihkan beri gula merah secukupnya dan bentuk bulatan. Lakukan hingga semua adonan habis.
-Didihkan air, masukkan klepon secukupnya ke dalam air dan biarkan sampai mengambang. Angkat dan tiriskan.
- Gulingkan di atas kelapa parut hingga seluruh permukaannya tertutupi kelapa.
- Siap disajikan.


Regards
~ Nina ~
http://catatan-nina.blogspot.com