warna itu indah,
warna itu sehat,
warna itu kehidupan itu sendiri

Rabu, 12 September 2012

Rainbow Cookies by Ratih Chandra




Dear Host Rainbow week yang ceria laksana rainbow in the sky…

Sebelum tutup gerbang, aku ikutan kasih laporan yaa, semoga  menambah semarak tebaran karya-karya rainbow disini…

Rainbow Cookies
Rainbow Cookies ini termasuk yang best seller waktu orderan lebaran kemaren…, resepnya aslinya adalah Watermelon Cookies nya Ibu Fatmah Bahalwan dengan sedikit sekali modifikasi untuk menyesuaikan warna rainbow.

Watermelon Cookies
By Ibu Fatmah Bahalwan,
modified by Ratih Chandra - Dapur Kue Ceria
Bahan A:
300 gr        mentega/margarine (saya menggunakan 150 gram Blue Band dan 150 gram Wysman)
225 gr        gula bubuk
50ml          whipped cream
1 sdt          perenyah cookies (Optional)
3 btr          kuning telur
½ sdt         garam
Cara membuat:

Cara dari Resep Asli utk warna watermelon:
kocok semua bahan hingga lembut dan rata, lalu bagi menjadi 3 : 
1/3 bagian diberi : -175 gr       tepung terigu
                         - 50 gr        almond bubuk
                         - 10 gr        tepung maizena
                         - 20 gr        susu bubuk FC
                         - 1 sdm       wijen hitam yg sudah di sangrai
                         -  pewarna merah secukupnya
aduk rata adonan ini, bagi 4 atau 2 bagian, bulatkan, bekukan dalam freezer.
1/3 bagian diberi :  - 175 gr         tepung terigu
                          - 20 gr           tepung maizena
                          - 20 gr           susu bubuk FC
                          - pewarna kuning secukupnya
1/3 bagian diberi :   - 175 gr      tepung terigu
                           - 20 gr        tepung maizena
                           - 20 gr        susu bubuk FC
                           - pewarna hijau dan kuning secukupnya

Cara modifikasi agar mendapat warna rainbow:
Setelah selesai step 1, masukkan:

Bahan B:
500 gr terigu (aku pakai terigu kunci)
75 gr tepung maezena
75 gr susu full cream

Bahan C
Pewarna Golden Brown Rainbow Set masing-masing warna sekitar 3-5 tetes (atau sesuai selera.

Penyelesaian:

1.    Aduk rata Bahan B ke dalam Bahan A.

2.    Setelah tercampur rata bagi menjadi 6 bagian yang besarnya ditambah sekitar 25%, mulai dari lapisan terdalam dari warna yang satu ke warna berikutnya - - hal ini agar saat membungkus dengan adonan warna berikutnya,  cukup adonannya dan tebal tiap lapisan warna lebih kurang sama. Misalnya: ungu 100 gram, biru 125 gram, hijau 156 gram dst.

3.    Beri warna tiap kelompok yang sudah ditimbang tersebut dengan pewarna makanan (Bahan C). Saya memakai pewarna Golden Brown  Rainbow Set karena ada aromanya juga.

4.    Bagi lah tiap kelompok warna menjadi 3 sampai 4 bagian sama besar tergantung besar cookies yang diinginkan. Saya membaginya menjadi 4 bagian.

Step by Step melapis adonan:

1.    Ambil adonan warna ungu, buat bentuk roll/tabung, bungkus dengan kertas parchment, masukkan freezer 10 menit.
2.    Setelah adonan ungu mengeras, bungkus dengan adonan  warna biru, bungkus kembali, dan bekukan kembali selama 10 menit.
3.    Ulangi step 2 utk warna berikutnya sesuai urutan Mejikuhibiniu…
4.    Terakhir bungkus dan bekukan selama 15 menit.
5.    Iris dengan pisau tajam tipis-tipis +/- 0,7 cm - lalu belah menjadi 2 melintang.
6.    Panggang lebih kurang 20 menit dengan api 130° Celcius (saya memanggang di rak bawah 15 menit dan di rak atas 5 menit agar warnanya tetap cantik dan tidak menjadi kecoklatan).

Demikian Host laporan saya, semoga dapat diterima dengan baik yaa…

Salam Ceria,
Ratih Chandra

Tidak ada komentar:

Poskan Komentar